البكبوكة

المقادير


أحشاء الخروف: أمعاء, كرشة, رئة


قطع اللحم الموجودة مع الاحشاء


2معلقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة


2ملعقتان من البقدونس المفروم


بصلة مقطعة قطع صغيرة جدا

ايزار

حمص

100غ روز

كمون

حية كحلة

ملح

2 فصوص ثوم

تقنية التحضير

تنظف احشاء الخروف جيدا وتقطع على شكل مربعات لانها ستخاط بالبرو والخيط على شكل اكياس ليتم ملاها بعد ذلك

تنقى الأمعاء من الشحم العالق بها و تفرغ من محتواها
و تقلب ليتم ظفرها

تقطع الرئة الى قطع صغيرة مع الكرشة واللحم نضيف التوابل والحمص ونخلط الكل جيدا

من بعد نعمرو اكياس الكرشة ونخيطو بالخيط





الطهي

بصلة صغيرة محكوكة ..2فصوص ثوم

معلقة صغيرة تحميرة

نصف معلقة ابزار

نصف ملعقة ابزار

نصف ملعقة سكنجبير

ملعقة مطيشة الحك

2 مطيشات محكوكين

حمص مرقد

زيت

زعفران

ملح



التحضير

في طنجرة الضغط نوضع الحمص والتوابل والبصلة والمطيشة محكوكة والزيت



نخليوهم يتشحرو شوية ثم نضيف الماء واكياش الكرشة المعمرة

ونتركها حتى تستوي

تسلمين وصال والله ابدعتي